Select Page

 

 

Baker

 

 

 

 ข้อดีของการมีโอกาสได้เริ่มทำอะไรตั้งแต่ยังเด็ก มันจะไม่ค่อยกลัวเจ็บ มันมีแต่ความกล้า มีแต่ความฝัน อยากทำโน่นทำนี่ จะล้มก็ได้ไม่กลัว

กุลพัชร์ กนกวัฒนาวรรณ

ผู้สร้างนิยามคำว่า Dessert Cafe ให้กับร้านอาหารเมืองไทย

รศ.อรชุมา ยุทธวงศ์
7

ประวัติ

ชื่อ : กุลพัชร์ กนกวัฒนาวรรณ (เมย์) 
วันเกิด : 18 ธันวาคม 2490
การศึกษา :

  • มัธยมศึกษา เซนโยเซฟคอนแวนต์
  • ปริญญาตรี สาขา BBA มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ ภาคภาษาอังกฤษ

ประสบการณ์ :

  • เจ้าของร้าน After You
{

ข้อดีของการมีโอกาสได้เริ่มทำอะไรตั้งแต่ยังเด็ก ในช่วงที่เรายังไม่ค่อยรู้เรื่องอะไรมากก็คือ มันจะไม่ค่อยกลัวเจ็บ มันมีแต่ความกล้า มีแต่ความฝัน อยากทำโน่นทำนี่ จะล้มก็ได้ไม่กลัว

ความฝันที่ยิ่งใหญ่ของเด็กสาววัยมัธยมศึกษาตอนปลาย ที่แตกต่างจากกคนวัยเดียวกันที่อยู่ในช่วงวัยแห่งความสนุกสนาน

แต่เมย์ กุลพัชร์ กนกวัฒนาวรรณ กลับแอบซ่อนความใฝ่ฝันกับสิ่งอันเป็นที่รักไว้ในใจ และมุ่งมั่นกับความฝันนั้นอย่างแรงกล้า คือ การมีร้านขนมที่อร่อยที่สุด

ร้านขนม After You เกิดจากความฝัน ความรัก และความกล้าหาญของเด็กผู้หญิงวัยเพียง 24 ปี ในตอนนั้น ที่ต้องการเดินตามความฝัน ทำสิ่งที่รักและแตกต่างจากคนอื่นๆ โดยไม่คิดกลัวอุปสรรคใดๆ เมื่อจบปริญญาตรี จึงตัดสินใจที่จะทำธุรกิจของตัวเอง โดยคิดว่าไม่อยากให้ไอเดียที่คิดไว้โดนขโมยไป และเห็นช่องว่างทางการตลาดของประเทศไทยที่ยังไม่มีร้านขนมหวานจริงจัง เธอจึงไม่ลังเลที่จะตัดสินใจลงมือทำ

แม้เมย์จะไม่ได้ร่ำเรียนจบมาทางด้านการทำอาหารหรือขนม แต่ด้วยความที่เป็นคนรักการทำขนมเป็นชีวิตจิตใจตั้งแต่วัยเด็ก ประกอบกับความเป็นนักเดินทาง ชอบสังเกต ชอบชิม และจดจำ อาจเรียกได้ว่าเป็นสาวน้อยอัจฉริยะที่มีทั้งพรสวรรค์และพรแสวง สามารถจดจำรสชาติขนม และนำมาคิดค้นทดลองทำได้ด้วยตนเองทำให้เมนูทุกเมนูในร้าน After You มีความแตกต่างและตรงใจกับนักกินขนมทุกคน เมย์คิดเสมอว่า ขนมทุกจานที่ทำออกมาเสิร์ฟให้ลูกค้านั้นต้องได้มาตรฐาน และสมบูรณ์แบบที่สุด

“หน้าที่ของเราคือ พยายามทำให้ดีที่สุดด้วยรสชาติ คุณภาพ และการบริการมาตรฐานตามความคาดหวังของลูกค้าเราไม่สามารถห้ามการแข่งขันได้ เราต้องคิดของใหม่และนำเสนอเมนูใหม่ เพื่อรักษาฐานลูกค้าเดิมให้คงอยู่และเพิ่มลูกค้าใหม่เราคิดแค่นี้”

ทำให้ ณ นาทีนี้ After You คือ ร้านขนมหวานเก๋ๆ ที่เรียกตัวเองว่า Dessert Bar หรือ Dessert Cafe ที่ไม่มีใครไม่รู้จัก ซึ่งเป็นเซ็กเมนท์ใหม่ของธุรกิจร้านอาหารที่เข้ามาแบ่งสัดส่วนทางการตลาดของร้านกาแฟ ร้านเบอร์เกอร์รี่ และร้านไอศกรีมไปได้อย่างงดงามเพียงไม่กี่ปี

เมย์ กุลพัชร์ กนกวัฒนาวรรณ ยังมีความฝันที่จะต่อยอดธุรกิจไปให้ไกลเท่าที่เธอจะทำได้ และขอทำอาชีพนี้จนกว่าจะไม่มีแรงคิด ไม่มีแรง ลงมือทำ ไม่มีลูกค้าต้องการ

“เมย์” คือผู้นำทางด้าน Dessert Cafe ของไทยอย่างแท้จริง และยังเป็นแรงบันดาลใจของคนรุ่นใหม่ให้กล้าที่จะทำ กล้าที่จะคิด และกล้าที่จะสู้วิ่งไปข้างหน้าแม้จะมีอุปสรรค โดยมีเป้าหมายเดียวคือ ทำทุกอย่างด้วยความรัก และทุกอย่างจะออกมาดีที่สุดนั่นเอง

 

“ข้อดีของการมีโอกาสได้เริ่มทำอะไรตั้งแต่ยังเด็ก ในช่วงที่เรายังไม่ค่อยรู้เรื่องอะไรมากก็คือ มันจะไม่ค่อยกลัวเจ็บ มันมีแต่ความกล้า มีแต่ความฝัน อยากทำโน่นทำนี่ จะล้มก็ได้ไม่กลัว” เมย์ After You

ชีวิน โกสิยพงษ์

ผมทำงานได้อย่างมีความสุขเพราะว่าไม่ต้องคิดว่าจะต้องได้ตำแหน่งหรือรางวัลอะไรและพยายามแต่งเพลงเพราะมันให้ความสุขเราอย่างเดียว

ณิชชารีย์ เป็นเอกชนะศักดิ์

ขาเทียมที่ดีที่มีมูลค่าช่วยให้เราเดินได้ดีจริง แต่สิ่งสำคัญมันอยู่ที่คนใส่ด้วย ถ้าคนที่จะสวมใส่ไม่พร้อมที่จะใส่มันก็ไม่สามารถที่จะทำให้มันไปด้วยกันได้

ณัฐพล เสียงสุคนธ์

ดนตรีหมอลำมันมีความโจ๊ะความอร่อยของมันอยู่ เหมือนส้มตำ มันมีความเปรี้ยวซ่อนอยู่ มีกลิ่นปลาร้า มันมีรสชาติ